RESEP IKAN BUMBU KUNING SEDERHANA

Ikan Bumbu Kuning. Masak yang enak tapi mudah dan sederhana, ada resep masakan ikan dengan bumbu kunyit alias kuning. Ikan kembung masih sekerabat dengan tenggiri, tongkol, tuna, madidihang, dan makerel tapi ikan ini termasuk jenis ikan yang memiliki nilai ekonomis menengah sehingga cukup familiar sebagai konsumsi masyarakat sehari-hari. Ternyata ikan ini mengandung omega3 lebih tinggi dibanding salmon, selain itu juga memilki lemak, kalsium, vitamin dan protein seperti ikan tongkol yang tinggi kandungan proteinnya dan baik dikonsumsi anak dalam masa pertumbuhan (life.viva.co.id). Pilihan solusi bagi yang sedang mencari masakan praktis tapi rasa spesial yang dimasak tanpa santan dengan sedikit kuah.

RESEP IKAN BUMBU KUNING SEDERHANA

Bahan dan Bumbu :

• ½ kg ikan
• 1 buah tomat, iris
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh royco ayam
• ½ sendok gula putih
• 200 ml air

Haluskan :

• 3 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 4 butir kemiri
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

CARA MEMBUAT IKAN BUMBU KUNING SEDERHANA :

1. Ikan yang sudah dibersihkan di goreng dalam minyak panas setengah kering, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga beraroma. Masukkan tomat lalu beri air, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, royco, gula, aduk rata. Masukkan ikan, balik sesekali dan masak hingga kuah meyerap dan matang. Angkat dan sajikan.

Masih berbahan ikan kembung, variasi bumbu kuning dengan sedikit kuah yang satu ini juga bisa menambah lengkap cara memasak bumbu ikan masak kuning yang sederhana.

RESEP IKAN KUAH BUMBU KUNING

Bahan dan bumbu :

• 1/2 kg ikan kembung
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cabe merah besar, iris menyerong
• 5 buah cabe rawit merah, biarkan utuh saja
• 200 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt penyedap rasa atau sesuai selera
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 cm jahe
• 4 cm kunyit bakar
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT IKAN KUAH BUMBU KUNING :

1. Ikan kembung dibersihkan isi perut dan insangnya, kerat-kerat dan cuci bersih. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis selama 15 menit. Goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan lalu sisihkan dahulu.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum. Masukkan air, cabe rawit dan irisan cabe merah kemudian garam, gula dan penyedap rasa sesuai selara.
3. Masak sampai mendidih kemudian masukkan ikan yang sudah digoreng tadi, aduk rata dan masak sampai matang.

Selain resep memasak ikan dengan bumbu kuning di atas, kita juga mengenal variasi bumbu kuning lainnya yang dipadukan dengan wortel dan mentimun atau lebih dikenal dengan acar kuning, lihat Acar Kuning Ikan Mas.

Read more »

RESEP PINDANG BANDENG KECAP

RESEP PINDANG BANDENG KECAP
Pindang ikan Bandeng adalah daftar menu masakan kali ini. Salah satu hidangan berkuah yang tentunya sangat segar bila disantap hangat-hangat apalagi bagi yang sangat doyan dengan kepalanya. Sepertinya ada yang kangen dengan menu yang satu ini, jika dulu sukanya dimasakin oleh mama, sudah saatnya sekarang untuk membuatnya sendiri.

Bahan :

• 1 ekor ikan bandeng, buang sisik, insang dan isi perut, potong 4
• 2 sendok makan air perasan jeruk nipis
• 450 ml air
• 3 sendok makan kecap manis
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lembar daun salam
• 2 sendok teh gula pasir
• garam secukupnya
• 3 sendok makan minyak sayur

Bumbu iris :

• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah keriting
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1 batang serai, ambil putihnya

CARA MEMASAK PINDANG BANDENG KECAP :

1. Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga beraroma. Masukkan cabe, lengkuas, kunyit, daun jeruk, daun salam dan serai, aduk dan masak sampai layu.
3. Tuang air kemudian tambahkan kecap, gula dan garam secukupnya, aduk dan masak sampai mendidih.
4. Masukkan ikan lalu kecilkan api, masak sampai matang dengan sesekali diaduk tetapi jangan terlampau sering membalikkan ikan agar tidak hancur. Angkat dan sajikan.

Read more »

RESEP PINDANG IKAN MAS PRESTO DURI LUNAK

RESEP PINDANG IKAN MAS SUNDA
Masakan pindang ikan mas berikut ini merupakan salah satu menu hidangan tradisional khas Sunda. Cara memasak pindang ikan mas dengan panci presto menjadi lebih praktis dan lebih enak dan tak khawatir akan duri-durinya karena telah menjadi lunak.

Bahan dan bumbu :

• 1 kg ikan mas, bersihkan isi perut, insang dan sisik
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt cuka
• 60 ml kecap manis bango
• 100 ml minyak goreng
• 1½ sdt garam atau secukupnya
• ½ sdt penyedap atau sesuai selera
• 2 liter air
• cabai rawit merah utuh sesuai selera

Haluskan :

• 2 jari kunyit
• 1½ jari kencur
• 2 ruas jari lengkuas
• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah

CARA MEMBUAT PINDANG IKAN MAS PRESTO DURI LUNAK :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, angkat lalu masukkan dalam panci presto yang sudah diisi air. Masukkan juga daun salam, serai, garam, gula, penyedap, kecap dan cabai rawit, aduk rata.
2. Masukkan ikan hingga terendam dalam air bumbu, tutup rapat lalu masak kurang lebih 1 jam. Matikan api dan siap untuk disajikan.

Read more »

RESEP CUMI GORENG MENTEGA SAUS KECAP

RESEP CUMI GORENG MENTEGA SEDERHANA

Resep olahan cumi bumbu praktis kali ini adalah cara memasak cumi goreng mentega dengan saus kecap. Daging cumi yang gurih memang enak divariasikan menjadi berbagai aneka masakan, salah satunya adalah masakan berbahan cumi-cumi ini. Rasanya yang enak tetapi dengan menggunakan bumbu saus kecap mentega yang sederhana sehingga cara membuat cumi goreng mentega menjadi mudah.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram cumi ukuran besar
• 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
• 50 gram mentega atau margarin

Bahan saus :

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus inggris
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm gula pasir
• 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 3 cm jahe, iris tipis
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT CUMI GORENG MENTEGA SAUS KECAP :

1. Bersihkan cumi, keluarkan bagian dalam dan kulit, potong bentuk cincin lalu lumuri dengan air jeruk nipis beberapa saat. Goreng dengan mentega hingga berubah warna lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe dengan mentega sisa gorengan cumi sampai harum. masukkan cumi goreng, beri garam, gula, saus inggris, saus tiram dan kecap manis. Aduk rata dan masak sampai bumbu harum dan tercampur rata, matikan api lalu siap untuk disajikan.

Tinta hitam cumi terkadang juga dipakai dalam bermacam-macam masakan karena selain menambah cita rasa juga banyak manfaat bagi kesehatan. Cumi yang berukuran besar memilki tinta hitam yang lebih banyak, karena tidak digunakan dalam resep kali ini sehingga bisa digunakan untuk variasi masakan lainnya, lihat di Nasi Goreng Hitam Tinta Cumi. Resep nasi goreng hitam dari tinta cumi yang sebelumnya diposting menggunakan cumi ukuran kecil, sehingga bila menggunakan tinta yang lebih banyak akan menambah pekat warna hitamnya.

Read more »

RESEP SUP IKAN GURAME AROMA KEMANGI

RESEP SUP IKAN GURAME

Banyak cara memasak sup ikan gurame tanpa bau amis, seperti penggunaan jeruk nipis, daun kemangi, belimbing wuluh dan rempah-rempah lainnya dalam bumbu masakan dapat memberikan cita rasa dan menghilangkan bau amis tersebut.

Bahan :

• 1 ekor ikan gurame
• 2 buah jeruk nipis
• 750 ml air
• 1 sdt margarin
• 5 buah cabai rawit
• 1 ikat daun kemangi
• 1 sdt garam
• 1 sdt bumbu penyedap
• 1 buah tomat, iris-iris

Bumbu Iris :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 batang daun bawang
• 2 buah belimbing wuluh/ sayur
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas

CARA MEMBUAT SUP IKAN GURAME AROMA KEMANGI :

1. Siangi ikan dan cuci hingga bersih, potong 3 atau 4 bagian menurut selera. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam hingga 15 menit, cuci bersih dan tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan semua bumbu iris, tambahkan garam dan penyedap lalu masak hingga mendidih. Masukkan ikan, masak hingga berubah warna. Masukkan tomat, daun kemangi dan cabai rawit, tutup beberapa saat hingga matang.

Read more »

RESEP UDANG BAKAR BUMBU PEDAS

RESEP UDANG BAKAR PEDAS

Variasi sederhana dari bumbu udang bakar bercita rasa pedas ini bisa menambah spesial menu makan enak sehari-hari. Seperti halnya cara memasak dengan dibakar, olesan atau lumuran dari racikan bumbu sangat berperan dalam memberikan sajian yang istimewa. Gurihnya daging udang bakar yang berpadu dengan bumbu saus sambal yang pedas dengan cara membuat yang mudah tentunya bikin anda tak sabar untuk mengolahnya sendiri di rumah.

Bahan dan bumbu :

• 250 gram udang
• 3 sdm saus sambal
• 1/2 sdt gula pasir
• garam secukupnya
• 2 sdm margarin cair

Haluskan :

• 5 buah cabe merah besar
• 3 buah cabe merah keriting
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 buah tomat

CARA MEMBUAT UDANG BAKAR BUMBU PEDAS :

1. Buang kepala udang dan kerat punggungnya, cuci bersih kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit.
2. Campurkan bumbu yang dihaluskan, gula, garam, margarin dan saus sambal kemudian aduk sampai rata. Setelah itu, susun udang pada tusuk sate serta lumuri dengan bumbu tersebut.
3. Bakar sampai matang dan bolak-balik agar matang merata sambil sesekali olesi dengan bumbu. Angkat dan siap untuk disajikan.

Read more »

RESEP BALADO IKAN KEMBUNG BUMBU PADANG

RESEP IKAN KEMBUNG BALADO

Cara memasak dengan bumbu sambal balado sudah sangat populer dan dari namanya saja kita lebih mengenalnya sebagai bagian dari masakan khas Padang (Minang). Balado pada dasarnya adalah tumisan cabe giling atau halus dengan aneka rempah kemudian dimasak dengan bahan utama yang akan digunakan, sehingga dalam hal masak memasak tentunya dapat dikreasikan sesuai selera, baik level kepedasan atau variasi rempah yang digunakan. Ikan kembung merupakan komoditi ikan konsumsi yang memilki nilai ekonomis menengah tetapi memilki daging yang enak dan tidak banyak durinya. Resep ikan kembung bumbu sambal balado dalam kali ini bisa menjadi pilihan dalam menghidangkan menu lauk pauk harian keluarga.

Bahan dan bumbu :

• 4 ekor ikan kembung
• 2 sdm air asam jawa
• 1 buah bawang bombay, iris
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, iris
• 100 ml air
• 8 buah cabe merah besar, haluskan
• 7 butir bawang merah, haluskan
• ½ sdt garam
• ½ sdt penyedap atau sesuai selera
• ¼ sdt merica
• ½ sdt gula pasir
• 2 buah belimbing sayur atau jeruk nipis
• minyak untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu

CARA MEMBUAT IKAN KEMBUNG BALADO :

1. Bersihkan jeroan ikan kembung dan keluarkan insangnya, cuci bersih lalu lumuri dengan air belimbing wuluh atau jeruk nipis. Diamkan sejenak kurang lebih selama 10 menit kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan tiriskan dari minyak.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis cabe merah dan bawang merah halus beserta lengkuas dan daun jeruk hingga wangi lalu tambahkan tomat dan bawang bombay. Masukkan air, air asam jawa, bubuhi dengan garam, merica, gula pasir dan penyedap. Aduk rata dan lanjutkan memasak hingga mendidih dan bumbu mengental.
3. Masukkan ikan, aduk rata lalu matikan api. Angkat dan hidangkan dalam piring saji lalu sajikan.

Read more »

RESEP SAMBAL PECEL LELE SPESIAL

RESEP SAMBAL PECEL LELE

Sesekali memasak dan menyantap ikan lele yang digoreng gurih dengan sambal sederhana beserta lalapannya memang memberikan kenikmatan tersendiri karena selalu memberikan efek spesial terhadap nafsu makan. Pecel lele belum banyak yang menjualnya di siang hari karena umumnya ramai dijual pada saat petang hingga malam hari sebagai menu makan malam, walaupun dijadikan sebagai menu makan siang pun ternyata tidak merubah rasanya loh. Pecel lele dikenal dengan khas sambal dan lalapan seperti kemangi, timun atau kol yang disajikan bersamanya. Aneka sambal pun dapat kita coba dengan beragam variasi, seperti sambal kacang, terasi, tomat atau lainnya. Beberapa kreasi resep sambal dalam postingan-postingan sebelumnya juga dapat anda coba selain cara membuat sambal pecel lele pada artikel kali ini.

Bahan sambal pecel lele :

• 20 buah cabe rawit merah
• 3 buah cabe merah besar
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat besar
• 1 sendok makan gula merah
• garam secukupnya
• minyak sayur

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak secukupnya, masukkan cabe, bawang dan tomat, masak hingga matang.
2. Angkat dan tiriskan kemudian ulek semua bahan, bubuhi dengan garam dan gula merah kemudian aduk rata.

Bahan dan bumbu :

• 10 buah cabe merah besar, potong-potong
• 10 buah cabe rawit merah
• 2 buah tomat, belah 4 bagian
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya
• margarin atau minyak sayur secukupnya untuk menumis

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bahan-bahan di atas dengan margarin atau minyak goreng hingga matang.
2. Angkat dan tiriskan kemudian ulek sampai lembut, beri air asam jawa, gula merah dan garam lalu aduk rata.

Read more »

RESEP BAWAL GORENG SAUS ASAM MANIS

RESEP BAWAL ASAM MANIS

Sebagai ikan konsumsi, bawal termasuk cukup populer karena dagingnya yang tebal dengan rasa yang enak dan gurih sehingga sangat cocok bila dikreasikan dengan beragam cara memasak. Gurihnya daging ikan bawal, baik laut ataupun tawar berpadu dengan siraman saus kental asam manis yang dibuat secara sederhana ini akan menghasilkan hidangan menu lauk pauk yang enak dan spesial. Untuk membuat sajian bawal goreng asam manis tersebut, kita perlu menyiapkan bahan-bahan serta menyimak cara membuatnya yang telah tertulis di bawah ini.

Bahan dan bumbu :

• 2 ekor ikan bawal
• 4 buah wortel, iris tipis memanjang, direbus sebentar lalu tiriskan
• 2 sdm tepung sagu
• 200 ml air
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm air asam jawa
• 60 ml kecap manis atau secukupnya
• garam secukupnya
• minyak untuk menumis dan menggoreng

Diiris :

• 4 jari jahe, iris korek api
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 9 butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah tomat, iris sesuai selera

CARA MEMBUAT BAWAL SAUS ASAM MANIS :

1. Goreng ikan bawal yang sudah dibersihkan hingga matang, angkat dan tiriskan dari minyak.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis irisan bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan larutan tepung sagu yang sebelumnya telah dilarutkan dengan air terlebih dahulu.
3. Masukkan juga air asam jawa, gula pasir dan garam. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental kemudian baru masukkan wortel yang sudah direbus tadi, aduk rata lalu matikan api.
4. Tata ikan ke dalam piring saji lalu sirami dengan saus asam manisnya dan hidangan sudah siap untuk disajikan.

Read more »

RESEP PEPES IKAN KEMBUNG KEMANGI BUMBU KUNING

RESEP PEPES IKAN KEMBUNG

Ikan kembung adalah komoditas ikan laut yang biasa kita konsumsi karena memiliki daging yang cukup tebal dan gurih. Memasak ikan kembung yang diolah dengan cara dipepes akan memberikan variasi makanan harian dengan menu yang enak dan spesial.

Pepes merupakan cara mengolah masakan dengan dibungkus daun pisang, aroma dari daun kemangi sangat akrab dalam cara membuat masakan khas Sunda Jawa Barat ini. Pepes ikan kembung bumbu kuning enak dengan bahan-bahan yang sederhana ini bisa dengan mudah kita praktekkan melalui kreasi resep berikut ini.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram ikan kembung
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 1 batang daun bawang diiris serong kecil
• 2 buah cabe merah diiris menyerong
• 15 butir bawang merah diiris tipis
• daun pisang untuk membungkus

Haluskan :

• 10 butir kemiri disangrai
• 4 siung bawang putih
• 2 jari telunjuk sekitar 15 cm kunyit
• 1/2 sdt gula pasir
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT PEPES IKAN KEMBUNG :

1. Bersihkan ikan, keluarkan bagian dalamnya lalu kerat-kerat serta serta buang insangnya. Cuci bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
2. Campurkan bumbu halus dengan irisan bawang merah, cabe merah dan daun bawang. Aduk rata dan lumuri pada ikan, masukkan juga hingga ke bagian dalam ikan agar bumbu lebih menyerap.
3. Siapkan daun pisang, alasi dengan daun kemangi lalu letakkan ikan yang berlumur bumbu. Taruh lagi daun kemangi di bagian atasnya, bungkus rapih serta sematkan dengan lidi di kedua ujungnya. Untuk masing-masing bungkusan bisa diatur sesuai selera, bisa satu, dua ekor atau semua ikan (4 ekor) hanya dalam satu bungkus.
4. Panaskan kukusan, masukkan bungkusan ikan dan kukus hingga 30 menit atau matang lalu angkat dan siap untuk disajikan.

Read more »

RESEP SEMUR IKAN ENAK PEDAS

RESEP SEMUR IKAN PEDAS
Sajian masakan berkuah cokelat pekat khas dari kecap manis biasa dikenal dengan sebutan Semur. Kuah semur memang paling enak jika dipadukan dengan daging, seperti dalam Resep Semur Daging Sapi. Tahu, tempe, telur, kentang, ikan atau bahan lainnya juga tak kalah enaknya dibikin semur.
Ikan Bawal air tawar merupakan salah satu ikan unggulan budi daya perikanan air tawar. Dagingnya cukup enak, gurih, lezat yang tak kalah dengan daging ikan Gurami sehingga cocok jika dikreasikan dengan berbagai aneka masakan sesuai selera. Salah satu kreasi resep berikut ini adalah cara memasak ikan bawal dalam resep semur dengan rasa pedas.

Bahan dan Bumbu :

• 2 ekor ikan bawal tawar
• 1 buah jeruk nipis
• 4 sendok makan kecap manis
• 250 ml air
• 1 batang serai, memarkan
• gula dan garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng dan menumis

Haluskan :

• ½ sendok teh merica butir, sangrai
• 2 butir kemiri sangrai
• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 cm lengkuas
• 4 buah cabai merah keriting

CARA MEMBUAT SEMUR IKAN ENAK PEDAS :

1. Buang sisik ikan, insang dan isi perutnya lalu cuci bersih dan potong 2. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis selama 15 menit lalu cuci bersih.
2. Lumuri ikan dengan sedikit garam lalu goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, masukkan serai lalu masak hingga harum. Tuang air lalu beri kecap manis, gula dan garam secukupnya, aduk dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Read more »

RESEP IKAN SALEM BAKAR BUMBU PADANG

RESEP IKAN SALEM BAKAR

Apapun jenis ikannya bila diolah dengan dibakar tentunya memberikan aroma khas tersendiri. Termasuk juga ikan salem ini, kebetulan ukurannya kecil-kecil karena bila digoreng akan menciut dan akan sulit untuk menikmati dagingnya. Sedangkan jika dibakar dengan racikan bumbu khas masakan padang ini akan menghasilkan hidangan daging ikan yang gurih dan spesial. Ikan bakar padang seperti ini biasa dijumpai di resto padang berbahan ikan kembung yang mirip dengan ikan salem. Berikut ini adalah variasi resep bumbu ikan bakar khas padang sederhana yang menghasilkan sajian menu makan harian yang lezat dan gurih.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram ikan salem, buang insang dan isi perut cuci bersih
• 1 bungkus santan kara
• 1/2 sdt garam atau secukupnya

Bumbu halus :

• 6 buah cabe keriting merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas

CARA MEMBUAT IKAN SALEM BAKAR BUMBU PADANG :

1. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan santan dan garam, aduk rata kemudian lumurkan pada ikan yang sudah dibersihkan, biarkan hingga 20 menit agar menyerap.
2. Bakar ikan sampai matang dan bumbu meresap, jangan lupa dibolak-balik supaya matangnya merata. Angkat dan siap untuk disajikan.

Read more »

RESEP IKAN SALEM BUMBU TOMAT

RESEP IKAN SALEM BUMBU TOMAT

Ikan salem sepertinya juga enak diolah dengan beragam variasi masakan, karena sebenarnya saya sendiri belum pernah mengkonsumsi jenis ikan ini. Kebetulan di pasar ketemunya ikan ini, maka tak ada salahnya untuk dicoba. Berikut ini adalah berbagi kreasi sederhana cara memasak ikan salem yang enak menjadi menu makan keluarga sehari-hari.

Bahan dan Bumbu :

• ½ kg ikan salem, bersihkan, potong2 dan cuci, goreng setengah matang
• 400 ml air
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• bumbu penyedap secukupnya
• 1 buah bawang bombay, iris
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 3 buah cabai merah besar, iris
• 2 buag tomat, potong kecil2
• 6 butir bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• minyak goreng

CARA MEMBUAT IKAN SALEM BUMBU TOMAT :

1. Tumis bumbu yang diiris, jahe dan lengkuas sampai harum. Masukkan ikan dan beri air.
2. Masukkan tomat, garam, gula, merica dan penyedap. Masak di atas api kecil sampai bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Read more »

RESEP PEPES IKAN MAS PRESTO DURI LUNAK SUNDA

RESEP PEPES IKAN MAS PRESTO

Cara membuat pepes ikan mas presto duri lunak paling enak dengan racikan bumbu ala masakan Sunda. Pais Lauk Mas dengan daging ikan yang lembut serta duri dan tulang lunak menambah spesialnya hidangan menu lauk pauk kali ini bahkan hanya menyisakan daunnya saja. Variasi kuliner resep pepes ikan dengan bumbu rempah yang khas ini sangat kental cita rasa tradisionalnya, berikut bahan-bahan untuk membuat pepes ikan mas yang mesti dipersiapkan.

Bahan dan bumbu :

• 1 kg ikan mas
• 2 buah jeruk nipis
• garam secukupnya
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 4 lembar daun salam
• 2 liter air
• 2 sdm minyak sayur
• Daun pisang secukupnya, bersihkan dengan kain lap lalu geser perlahan di atas api hingga layu

Diiris :

• 3 buah cabai merah besar
• 6 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 10 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang
• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas

Haluskan lalu pisahkan menjadi 2 bagian :

• 1 sdm ketumbar
• 10 buah kemiri
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt terasi
• ½ sdt pala
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdt penyedap sasa

CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS PRESTO DURI LUNAK ALA SUNDA :

1. Ikan dibersihkan isi perut, insang dan sisiknya. Cuci bersih ikan dan tiriskan, taburi dengan garam serta perasan air jeruk nipis secukupnya lalu diamkan sejenak.
2. Campur sebagian bumbu halus dengan bumbu iris. Siapkan potongan daun pisang, lumuri ikan dengan sebagian lagi bumbu halus secara merata hingga ke dalam perut lalu letakkan di atas daun.
3. Taburkan dengan campuran bumbu iris dan halus tersebut, masukkan juga sedikit ke dalam perut ikan lalu tambahkan daun salam, cabai rawit merah dan daun kemangi. Bungkus daun pisang dengan rapih lalu sematkan dengan lidi.
4. Siapkan panci presto dengan diisi 2 liter air dan 2 sdm minyak sayur. Masukkan bungkusan ikan, tutup rapat lalu masak hingga 1 jam dan matang. Angkat dan siap untuk disajikan.

Read more »

RESEP UDANG GORENG TEPUNG RENYAH CRISPY

RESEP UDANG GORENG TEPUNG RENYAH

Dalam rangka menambah variasi aneka hidangan praktis sehari-hari, pada kesempatan kali ini berbagi resep olahan udang goreng yang dibuat crispy dan renyah secara sederhana dengan tepung panir atau tepung roti dan tanpa menggunakan telur. Cita rasanya cukup yummy, gurihnya daging udang berbalut tepung crispy dan bumbu sangat enak untuk disantap dan disempurnakan dengan saus sambal atau mayonaise akan menjadi lebih spesial.

Bahan dan bumbu :

• ½ kg udang, buang kepala dan kulit lalu kerat punggungnyadan bersihkan
• 100 gram tepung terigu
• ½ sdt merica
• ½ sdt garam atau secukupnya
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt kecap ikan
• 2 sdm air perasan lemon
• 150 ml air
• secukupnya tepung panir kasar serta minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT UDANG GORENG TEPUNG RENYAH CRISPY :

1. Setelah udang dibersihkan dan dikerat punggungnya, lumuri dengan air perasan lemon, kecap ikan dan bawang putih halus serta sedikit garam kemudian biarkan selama lebih kurang 10 menit.
2. Tepung terigu diberi air, garam dan merica lalu aduk rata sehingga tidak ada lagi gumpalan-gumpalan. Siapkan adonan tersebut untuk bahan pencelupnya.
3. Panaskan minyak, celupkan udang ke dalam adonan pencelup kemudian gulingkan pada tepung panir hingga rata. Goreng dalam minyak panas sampai warnanya keemasan, angkat dan tiriskan dari minyak lalu sajikan hangat.

Read more »

RESEP GURAME GORENG TEPUNG ASAM MANIS NANAS

RESEP GURAME GORENG TEPUNG SAUS KENTAL ASAM MANIS NANAS

Menu masakan olahan ikan gurame juga sering diolah dengan goreng tepung dan tak jarang pula dilengkapi dengan siraman aneka saus diantaranya adalah saus asam manis. Cara membuat saus asam manis kali ini menggunakan nanas sebagai variasinya, selain memberikan efek rasa asam dan manis yang enak dan segar juga menghasilkan cita rasa dan aroma yang sangat khas sehingga saus kentalnya bikin betah untuk berlama-lama di lidah. Ikan yang dipakai bisa menggunakan jenis ikan lainnya sesuai selera, daging ikan gurame merupakan salah satu macam ikan yang sudah terkenal dengan gurih dan kelezatannya.

Bahan dan bumbu :

• 1 ekor ikan gurame
• 400 ml air
• 6 buah tomat cherry
• 1/4 buah nanas
• 2 buah mentimun, iris panjang dan buang biji
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 1 buah bawang bombay, potong bentuk bulat
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 butir bawang merah, iris
• 3 buah cabe merah besar, iris panjang
• 4 sdm saus cabe
• 5 sdm saus tomat
• 1 sdt garam atau secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa bila suka
• 3 sdm larutan tepung maizena
• minyak goreng seperlunya

Bumbu halus untuk lumuran :

• 2 siung bawang putih
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Bahan pelapis :

• 50 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt merica

CARA MEMBUAT GURAME GORENG TEPUNG SAUS ASAM MANIS NANAS :

1. Buang sisik ikan lalu fillet dan potong beberapa bagian, cuci bersih juga sisa kepala dan badan. Lumuri dengan bahan dan bumbu yang sudah dihaluskan, diamkan selama 30 menit.
2. Gulingkan ikan ke bahan pelapis hingga rata, tepuk-tepuk sehingga tidak ada gumpalan tepung yang menempel. Goreng ikan dengan minyak panas di atas api sedang sampai warnanya kuning keemasan. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah dan cabe merah hingga harum. Tuang air lalu beri garam, gula dan merica lalu masukkan potongan nanas, mentimun, daun bawang dan tomat.
4. Masukkan saus tomat dan saus cabe, aduk rata dan masak sampai mendidih kemudian tambahkan larutan maizena. Aduk rata dan masak hingga kuah saus mengental lalu matikan api. Angkat dan sajikan ikan gurame dengan siraman saus asam manisnya.

Read more »

RESEP PESMOL IKAN LELE

RESEP IKAN LELE BUMBU PESMOL

Pesmol ikan lele dengan penyajian beserta kuah kuning atau agak kering tentunya sesuaikan dengan selera. Masakan ikan bumbu kuning seperti acar kuning ini bercita rasa asam, manis serta pedas yang sarat akan aneka bumbu juga beragam kreasi pula cara membuatnya. Nama pesmol cukup populer dalam variasi masakan Cianjur dan masyarakat Sunda pada umumnya. Cara memasak ikan termasuk ikan lele dengan menggunakan bumbu ini akan menyajikan menu makan harian yang enak dan spesial.

Bahan dan bumbu :

• 1 kg ikan lele, bersihkan, lumuri air jeruk nipis dan garam 15 menit, goreng sampai matang
• 1 buah wortel, kupas dan potong-potong
• 1 buah mentimun, buang biji dan potong-potong
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 4 cm lengkuas, digeprek
• 10 butir bawang merah utuh
• 8 buah cabe rawit merah utuh
• 2 buah belimbing wuluh, potong-potong kecil
• 500 ml air
• garam secukupnya
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt royco ayam
• minyak untu menumis

Haluskan :

• 6 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 cm jahe
• 10 cm kunyit

CARA MEMBUAT PESMOL IKAN LELE :

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum. Masukkan wortel, mentimun, bawang merah dan cabe rawit utuh serta belimbing wuluh kemudian tuang air. Beri garam, merica, gula dan royco lalu aduk rata dan masak sampai mendidih.
2. Masukkan lele yang sudah digoreng, aduk sesekali dan tunggu hingga kuahnya menyerap tetapi tidak sampai kering. Matikan api, angkat dan siap untuk dihidangkan.

Read more »

RESEP UDANG ASAM MANIS PEDAS MASAK PRAKTIS

RESEP UDANG ASAM MANIS

Bumbu atau saus asam manis termasuk salah satu bumbu favorit dari aneka olahan masakan berbahan ikan dan seafood. Kreasi olahan udang enak yang sederhana dapat dilihat dari resep cara memasak udang asam manis kombinasi sedikit rasa pedas praktis kali ini. Walaupun berbumbu seadanya dan mudah cara membuatnya, variasi masakan udang ini cukup memberikan warna dalam cita rasa menu masakan rumahan sehari-hari.

Bahan dan Bumbu :

• 250 gram udang, buang kepala, kupas kulitnya
• 1 sdm margarin
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt royco ayam
• 1 sdt cuka
• 1-2 sdm saus cabai pedas
• 1 sdm kecap manis

Haluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 1 buah tomat

CARA MEMBUAT UDANG ASAM MANIS :

1. Panaskan margarin, masukkan udang dan masak hingga berubah warna menjadi kemerahan.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masukkan cuka, garam, gula, royco, saus cabai dan kecap manis, aduk dan masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Read more »

RESEP GULAI KEPALA IKAN

Berikut salah satu variasi masakan enak berbahan kepala ikan khususnya kakap atau yang sering disebut gulai kepala ikan.

RESEP GULAI KEPALA IKAN
Bahan :

• 1 buah kepala kakap merah atau ikan lain yang cukup berdaging
• 2 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, potong
• 1 sdt asam
• 8 buah belimbung sayur
• 1250 ml santan encer dan 250 ml santan kental dari 1½ butir kelapa

Haluskan :

• 10 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 1 sdm jahe, cincang
• ½ sdm kunyit, cincang
• 1½ sdm lengkuas, cincang

CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN :

1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis, diamkan hingga 15 menit, tiriskan.
2. Masak santan encer, bumbu halus, serai, daun kunyit dan asam hingga mendidih, kecilkan api.
3. Masukkan kepala ikan dan masak hingga hampir matang. Masukkan santan kental dan belimbing sayur serta beri garam, aduk dan masak hingga matang.

Read more »

RESEP IKAN ASAM MANIS BUMBU SEDERHANA

RESEP IKAN ASAM MANIS

Salah satu olahan ikan favorit adalah ikan goreng dengan bumbu saus asam manis. Segala jenis ikan dan seafood serta masakan berbahan lainnya menjadi enak dan segar dengan menggunakan variasi cita rasa asam manis. Di dunia kuliner, ikan mujair memang tak sepopuler dibanding ikan air tawar lainnya seperti gurame, ikan mas atau ikan nila, tetapi masalah soal rasa tak kalah enak dan gurih karena memang masih sajenis dengan ikan nila. Mau coba buat, berikut resep ikan asam manis yang mudah dan sederhana.

Bahan dan Bumbu Asam Manis :

• 500 gram ikan mujair atau ikan lainnya, bersihkan, rendam dengan air jeruk nipis dan garam
• 4 sdm kecap manis
• 50 ml air asam jawa
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt bumbu penyedap
• 1 sdt larutan tepung maizena
• 6 buah cabai rawit merah
• 50 ml air
• minyak goreng

Iris-iris :

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 buah belimbing sayur
• 1 buah cabai merah besar
• 1 batang daun bawang
• 1 buah tomat

CARA MEMBUAT IKAN ASAM MANIS :

1. Bersihkan ikan lalu rendam dengan air jeruk nipis dan garam kurang lebih 15 menit. Goreng dalam minyak panas sampai matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris hingga wangi. Masukkan air asam jawa, kecap, garam, gula, penyedap dan air lalu aduk rata.
3. Tambahkan cabai rawit lalu larutan maizena, aduk lagi hingga rata dan kuah mengental. Masukkan ikan goreng lalu aduk hingga merata dan ikan terbalur bumbu. Matikan api, angkat dan sajikan.

Variasi bumbu ikan asam manis selanjutnya sedikit lebih spesial karena kombinasi nanas membuat saus asam manis yang bercita rasa sangat enak dan segar. Saus ini bisa dibuat terpisah sehingga sangat tepat bila digunakan sebagai siraman pada ikan yang sudah digoreng garing maupun yang berbalut tepung.

RESEP IKAN SAUS NANAS ASAM MANIS

Bahan dan bumbu :

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 buah bawang bombay, potong bentuk bulat
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 butir bawang merah, iris
• 3 buah cabe merah besar, iris panjang
• 400 ml air
• 1 sdt garam atau secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa atau sesuai selara
• 1/4 buah nanas
• 2 buah mentimun, iris panjang dan buang biji
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 6 buah tomat cherry
• 4 sdm saus cabe
• 5 sdm saus tomat
• 3 sdm larutan tepung maizena

CARA MEMBUAT SAUS ASAM MANIS NANAS :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah dan cabe merah hingga harum. Masukkan air, garam, gula dan merica lalu masukkan potongan nanas, mentimun, daun bawang dan tomat.
2. Tambahkan saus tomat dan saus cabe, aduk rata dan masak sampai mendidih. Terakhir masukkan larutan maizena, aduk rata dan masak hingga kuah saus mengental.

Masih banyak variasi ikan asam manis sederhana yang lain yang bisa kita kreasikan, salah satunya bisa lihat di sini Bawal Asam Manis

Read more »